Hướng dẫn chọn mua lò nướng đối lưu công nghiệp

1. LÒ NƯỚNG ĐỐI LƯU LÀ GÌ?

Lò nướng đối lưu hay còn được gọi là lò quạt gió bởi nó được trang bị thêm quạt để thổi luận chuyển khí nóng trong lò giúp cho quá trình nướng thực phẩm được nhanh hơn. Không giống như lò nướng truyền thống dựa vào bức xạ vách và các thanh nhiệt, lò nướng đối lưu công nghiệp cho nhiệt lượng lan tỏa đều khắp các vị trí trong khoang lò nướng và làm chín thức ăn đều. 

 

2. CÁCH SỬ DỤNG VÀ LỢI ÍCH KHI DÙNG LÒ NƯỚNG ĐỐI LƯU

Lò nướng đối lưu hoạt động bởi nó được lắp quạt kỹ thuật cho phép luân chuyển liên tục không khí nóng xung quanh thực phẩm, đảm bảo bề mặt thực phẩm luôn được cung cấp một lượng nhiệt vừa đủ, đều và ổn định. Ở lò nướng truyền thống, hơi nóng chỉ được di chuyển giữa các khe hở nên sẽ có những chỗ nhiệt độ cao hơn, nhiệt độ thấp hơn. Kết quả là làm cho thức ăn không được chín đều, chỗ chín, chỗ sống. 

Hệ thống luân chuyển không khí  trong lò đối lưu cũng đảm bảo rằng mặt dưới của thực phẩm sẽ không bị cháy trong quá trình nướng. Hiện tượng 1 mặt sống một mặt chín xảy ra với lò nướng có bức xạ nhiệt thông thường. 

Bạn có thể sử dụng lò nướng đối lưu để nướng bất kỳ loại thực phẩm nào giống như khi bạn dùng lò bức xạ nhiệt. Thực phẩm khi nướng bằng lò nướng đối lưu sẽ nhanh hơn, có mặt ngoài chín đều giòn và bên trong miếng thịt mềm thơm. Bạn có thể dùng lò nướng đối lưu để nướng thịt, nướng bánh hay bất cứ món gì. 

3. CÁC LOẠI LÒ NƯỚNG ĐỐI LƯU CÔNG NGHIỆP 

Việc phát minh ra chiếc lò nướng đối lưu nhằm giải quyết một khối lượng lớn nhu cầu và kéo theo đó là thị trường cung cấp tăng trưởng rất nhanh. Nếu bạn quan sát xung quanh thì có thể thấy lò nướng đối lưu công nghiệp có vô vàn chủng loại. 


 

Lò làm nóng trực tiếp và lò làm nóng gián tiếp 

Lò làm nóng trực tiếp: bộ phận đốt nóng của lò nằm trực tiếp bên dưới và đẩy hơi nóng vào những khu vực trống. Không khí được đốt nóng kết hợp với không khí tuần hoàn bên trong lò trở thành một khối lượng không khí hỗn độn tác động trực tiếp lên thực phẩm. Phương pháp làm nóng trực tiếp như này thích hợp khi nướng bánh pizza, bánh mì dẹt hay bánh biscuits. 

Lò luân chuyển làm nóng gián tiếp: bộ phận đốt nóng không trực tiếp tiếp xúc với không khí luân chuyển trong lò, thay vào đó là các đường ống nhiệt được làm nóng và được chuyển đổi thành bức xạ ra ngoài. Thực phẩm được làm nóng trong các khe rãnh ở cả phía trên và phía dưới trong khoang nướng. Phương pháp làm nóng kiểu này khởi động chậm và có thời gian nướng lâu hơn nhưng lại phù hợp với nhiều loại bánh như cake, cupcake bởi nó có thể làm cho chúng chín đều. 

4. MỘT SỐ LƯU Ý KHI CHỌN MUA LÒ NƯỚNG ĐỐI LƯU CÔNG NGHIỆP

Bạn sẽ cần phải so sánh một số loại lò khác nhau để quyết định loại nào phù hợp với nhà hàng, quán ăn của mình. Một số lưu khi chọn sản phẩm này như sau:

4.1 Yếu tố tiện dụng

Đây là một trong những yếu tố quyết định đến sản phẩm: Công suất của lò nướng đối lưu công nghiệp. 

Lò dùng điện: Là loại được sử dụng phổ biến nhất trên thị trường, bởi vậy mà hầu hết các nhà hàng và các cơ sở ăn xuống đều thích lắp đặt nó vì nó không cần có quá nhiều tiêu chuẩn. Điều này cũng có nghĩa là lò có model công suất lớn sẽ tiêu hao nhiều năng lượng hơn và sẽ tốn kém nhiều chi phí hơn. 

Lò dùng gas: Đây là loại yêu cầu lắp đặt hệ thống hút khói và hệ thống ống dẫn gas phù hợp. Tuy nhiên loại lò nướng dùng gas sẽ có giá thấp hơn so với dùng điện. Khi bạn chọn lò nướng dùng gas, bạn sẽ vẫn sẽ cần nguồn điện để chạy quạt gió. 

4.2 Yếu tố an toàn 

Mặc dù mang lại nhiều hiệu quả và lợi ích như vậy, nhưng lò nướng đối lưu vẫn mang một lượng không khí đậm dầu mỡ. Nếu không có những thiết bị an toàn thích hợp thì sẽ tạo ra một môi trường tiềm ẩn gây nguy hiểm cho nhân viên làm việc tại khu bếp. 

 

4.3 Kích thước của lò nướng đối lưu công nghiệp

Cùng với những lưu ý trên thì vị trí đặt lò nướng cũng cần đo đạc sao cho phù hợp khi đưa vào sử dụng. 

Trên đây là một số thông tin về lò nướng đối lưu công nghiệp mà Vũ Gia Phát chúng tôi muốn chia sẻ đến các bạn. Nếu có nhu cầu hay thắc mắc gì về lò nướng đối lưu hay các thiết bị bếp công nghiệp khác có thể liên hệ chúng tôi để được tư vấn và báo giá rẻ nhất.